Proyecto Arqueológico Huacas del Sol y de la Luna capacita en cursos de cocina básica al personal de establecimientos de alimentos y bebidas de la campiña de Moche

Desde el 6 de enero del presente, el Proyecto Arqueológico Huacas del Sol y de la Luna viene capacitando al personal de los establecimientos de alimentos y bebidas de la campiña de Moche, específicamente en área de cocina, con la finalidad de poder proporcionarles  técnicas y herramientas que les permitan manipular los alimentos de manera adecuada y a la vez organizar el trabajo en la cocina.

El objetivo de estas capacitaciones, es poder contar con establecimientos que garanticen la seguridad sanitaria para los turistas que visitan la zona y también que faciliten los procesos de elaboración de platos, conllevando al mejoramiento  del servicio,  además de ofrecerlos en un menor tiempo y con mayor calidad.

Hasta el momento, se han realizado 3 cursos de cocina básica, en los cuales han participado más de 35 trabajadores del área de cocina y que asistieron a las instalaciones de los restaurantes: Sol y Fiesta (primer curso), Restaurante Mi Camote (segundo curso) y Restaurante Wakapiedra (tercer taller), todos ellos ubicados en la campiña de Moche y que gracias a su colaboración se pudieron desarrollar de manera exitosa los cursos.

En relación a los avances obtenidos hasta el momento, los trabajadores han adquirido conocimientos de los procesos de sanitización (limpieza + desinfección) de utensilios de trabajo así como de los insumos y además han aplicado nuevas técnicas para la innovación de sus platos, los cuales implementarán en sus establecimientos. 

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Marzo del 2011